Certamen del Quesu Casín 2026 (Caso)

Última edición: 2026

29/08/2026 10:00 · Campo de Caso (Campu)

Hay quesos que se cuentan por cientos y hay quesos que se cuentan con los dedos de una mano. El Casín pertenece a la segunda categoría. Es uno de los cuatro quesos asturianos con Denominación de Origen Protegida —junto al Cabrales, el Gamonéu y el Afuega'l Pitu— y el más escaso de todos: solo dos queserías lo elaboran hoy con DOP. El XXXVI Certamen del Quesu Casín, que se celebra el sábado 29 de agosto de 2026 en El Campu (Campo de Caso), es la fiesta de ese queso y del valle del Río Nalón que lo vio nacer. Es, además, Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias, y una de las últimas oportunidades del verano para probar queso mayáu —el Casín fresco, de pocos días, untable— maridado con sidra de hielo en la propia plaza del pueblo.

El Casín no se elabora como los demás quesos azules españoles. La pasta no se corta para separar el suero, sino que se amasa el cuajo entero, una y otra vez, hasta conseguir una masa compacta, casi correosa, que se trabaja y se vuelve a amasar a lo largo de varias jornadas. El proceso completo puede alargarse más de un mes y, según la tradición oral recogida por el Consejo Regulador de la DOP, debe amasarse una vez por semana, preferiblemente en domingo. El resultado es un queso graso, denso, de color amarillento y sabor intenso, sin ojos y sin la veteación azul del Cabrales, pero con una personalidad que recuerda a los quesos más antiguos de la cornisa cantábrica.

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La siguiente edición se publicará en esta misma página en cuanto haya fechas confirmadas; mientras tanto, el programa de 2026 sirve de referencia de horarios y actos.