Recetas de Marisco
Las mejores recetas de marisco asturiano: centollo, pixín, pulpo, percebes y pescados del Cantábrico. Cocina tradicional asturiana paso a paso.
Marmitako de Bonito al Estilo Asturiano
Receta tradicional de marmitako de bonito estilo asturiano. Guiso de bonito del Cantábrico con patatas, pimientos y tomate, perfecto para el verano.
Oricios asturianos
Aprende a preparar oricios asturianos (erizos de mar) con todas las técnicas tradicionales: crudos, cocidos, al vapor y revueltos con huevos. Guía completa de limpieza, cocción y maridaje.
Centollo a la Sidra
Espectacular receta de centollo a la sidra. El sabor dulce del marisco se une a la acidez de la sidra natural en un plato elegante y lleno de tradición.
Falso paté de centollo vegano
Sorprendente receta de falso paté de centollo 100% vegetal. Utilizando corazones de palmera y algas, conseguimos el sabor del mar Cantábrico en un untable exquisito.
Merluza a la asturiana (En Salsa Verde con Sidra)
La merluza a la asturiana es un clásico donde el pescado se cocina en una suave salsa verde con el toque inconfundible de la sidra natural. Jugosa y exquisita.
Pixín al horno con patatas (Receta de Fiesta)
Pixín (rape) al horno sobre una cama de patatas panadera, jugoso y sin que se seque: el pescado de las grandes ocasiones en Asturias, paso a paso.
Rape a la sidra con gambas (Pixín de Gala)
Espectacular receta de rape a la sidra con gambas. Un plato noble donde el marisco se encuentra con nuestra sidra natural en un matrimonio perfecto.
Arroz con almejas al estilo marinero
Receta tradicional de arroz con almejas al estilo marinero. Un plato asturiano renovado con toques de jengibre y lima para resaltar el sabor del mar.
Cachopo de merluza a la sidra con gambas y azafrán
Cachopo de merluza relleno de gambas, bañado en salsa de sidra y azafrán: una variante marinera del clásico asturiano, paso a paso y con trucos de compra.
Centollo relleno a la asturiana
Receta de centollo a la asturiana: marisco del Cantábrico cocido, relleno con su carne y coral, sofrito y gratinado al horno. El plato estrella de Cudillero.
Pixín a la Sidra
Receta clásica asturiana de pixín (rape) a la sidra. Un plato ligero, elegante y lleno de sabor marino con el toque inconfundible de nuestra sidra natural.
Bonito del Norte a la Brasa con Salsa de Sidra Natural
Receta estival de bonito del norte a la brasa con salsa de sidra natural asturiana. Técnica de cocina exterior, consejos del pescador para que quede jugoso, y la guarnición perfecta de pimientos asados.
Bonito en escabeche casero
Receta de bonito del Cantábrico en escabeche casero. Preparación tradicional asturiana con vinagre, ajo, laurel y pimentón. Perfecto para verano, se conserva días en la nevera y mejora con el tiempo.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Pixín en Salsa de Marisco
Pimientos del piquillo rellenos de pixín (rapé) con salsa de marisco asturiana. Receta de verano que aprovecha el mejor pescado del Cantábrico y los pimientos asados. Plato elegante para una cena especial.
Pixín a la Asturiana
Receta tradicional de pixín a la asturiana paso a paso. El rape del Cantábrico en su versión más clásica, con sofrito de cebolla, ajo y pimentón, almejas frescas y un toque de sidra natural.
Fabes con Almejas
Receta tradicional de fabes con almejas asturiana paso a paso. Un plato elegante que combina las fabes de la granja con almejas frescas del Cantábrico, perfecto para la primavera en Asturias.
Chipirones a la Sidra (Estilo Afogaos)
Receta tradicional de chipirones afogaos a la sidra. Pequeños calamares cocinados lentamente en una salsa oscura de cebolla, sus propias tintas y sidra natural.
Navajas al ajo del Cantábrico
Receta rápida y deliciosa de navajas al ajo. El sabor más puro del mar Cantábrico en un plato sencillo, con el toque clásico de ajo, perejil y un buen aceite.
Bacalao gratinado sobre ajada asturiana
Receta clásica de bacalao gratinado sobre una base de ajada asturiana con patatas y pimentón. Un plato reconfortante, sabroso y con todo el carácter del norte.
Carpaccio de pimientos con ventresca de bonito
Entrante fresco y veraniego que combina láminas de pimiento rojo asado con la exquisitez de la ventresca de bonito del norte. Aliñado con vinagre de sidra asturiana.
Merluza con jamón y tallarines de calabacín
Receta veraniega y saludable: merluza del Cantábrico con jamón ibérico sobre una cama fresca de tallarines de calabacín. Ligera, nutritiva y deliciosa.
Bonito del Norte en escabeche de verduras
Disfruta de la campaña del Bonito del Norte con esta receta de bonito en escabeche suave de verduras. Un plato saludable, tradicional y perfecto para conservar el sabor del Cantábrico.
Truchas escabechadas (Conserva de Río)
Receta ancestral para conservar y disfrutar de las truchas de nuestros ríos. Un escabeche suave con vinagre de sidra que realza la carne fina del pescado.
Centollo sobre crema de puerros
Una receta marinera elegante y sofisticada. La carne dulce del centollo se sirve sobre una sedosa crema de puerros con un sutil toque de brandy.
Crepes rellenos de brandada de bacalao
Delicados crepes rellenos de una suave brandada de bacalao casera. Un entrante refinado que une la textura del frixuelo con el sabor del mar.
Merluza en salsa verde con almejas (Receta Tradicional)
La auténtica merluza en salsa verde con almejas. Un plato marinero por excelencia, suave, aromático y con todo el sabor del Cantábrico.
Paella de Pescado y Marisco del Cantábrico
Receta paso a paso para preparar una espectacular paella de marisco con los mejores productos del Cantábrico. Un arroz seco, lleno de sabor y color.
Pote asturiano de fabes y marisco
Pote asturiano de fabes y marisco: mejillones, gambas y calamares en un caldo de fabes de la Granja. Qué lo diferencia de la fabada y cómo no romper la faba.
Rodaballo a la brasa con emulsión de ajo negro
Espectacular rodaballo asado a la brasa servido con una sofisticada emulsión de ajo negro. El sabor salvaje del Cantábrico con un toque umami irresistible.
Trucha con jamón (Al Estilo del Nalón)
Trucha con jamón serrano, el clásico de los ríos asturianos: cómo limpiarla, rellenarla y freírla o hacerla al horno sin que se seque. Receta paso a paso.
Empanada de bonito y pimientos (Receta de Pueblo)
La clásica empanada de bonito y pimientos que se compra en los pueblos de Asturias. Masa de pan artesana, jugosa y llena de sabor tradicional.
Merluza a la sidra (Receta de Sidrería)
La receta más famosa de nuestra costa: merluza a la sidra natural. Un plato jugoso, con un toque ácido y frutal que representa el alma de Asturias.
Bacalao al horno con patatas y alioli de ajo negro
Bacalao al horno sobre patatas panadera con alioli de ajo negro: el pescado de Cuaresma reinventado con un toque dulce y umami. Receta paso a paso.
Buñuelos de bacalao con salsa de piquillo y miel
Buñuelos de bacalao crujientes y esponjosos con salsa de pimientos del piquillo y miel: el aperitivo de Cuaresma con un contraste agridulce único.
Buñuelos de bacalao y queso de cabra con miel y mostaza
Un entrante crujiente y jugoso que fusiona los buñuelos de bacalao con el queso de cabra asturiano, bañados en una equilibrada salsa de miel y mostaza.
Pastel de cabracho y Afuega'l Pitu con salsa de piquillos
Delicada fusión del tradicional pastel de cabracho con el singular queso asturiano Afuega'l Pitu. Servido con una crema de pimientos del piquillo.
Pastel de cabracho con salsa de sidra y manzana
La versión más asturiana del pastel de cabracho. Un pastel de pescado suave y jugoso servido con una original salsa de sidra y manzana Reineta.
Buñuelos de bacalao con salsa de queso Cabrales
Unos buñuelos de bacalao crujientes y esponjosos servidos con una potente salsa de queso Cabrales, el queso azul más famoso de Asturias. Una explosión de sabor.
Pimientos rellenos de fabes con almejas
Unos pimientos rojos asados rellenos de un delicado guiso de fabes con almejas. Un entrante marinero original y lleno de elegancia.
Cachopines de merluza y gambas
Deliciosos cachopines de merluza rellenos de gambas y queso. Una alternativa más ligera al cachopo tradicional pero con todo el sabor del mar.
Ensalada de quinoa con escabeche de bonito y sidra
Una ensalada ligera y nutritiva que une la tendencia de la quinoa con el sabor tradicional del bonito en escabeche. Aliñada con una vinagreta artesana de sidra.
Empanada de bonito, piquillos y queso de cabra
Una empanada jugosa y sabrosa que combina el auténtico bonito del norte con pimientos del piquillo y la cremosidad del queso de cabra artesano.
Raviolis de fabes con salsa de almejas
Espectacular receta de fusión que transforma las fabes con almejas en un plato de pasta rellena. Crema de faba de la Granja en raviolis de seda con sabor a mar.
Arroz con bogavante al estilo de Cudillero
Espectacular receta de arroz con bogavante al estilo de la villa marinera de Cudillero. Un plato de alta cocina con el sabor más auténtico del Cantábrico.
Cachopo de merluza relleno de pastel de cabracho
Espectacular fusión de dos clásicos asturianos: merluza del Cantábrico rellena del suave pastel de cabracho. Un plato gourmet con salsa de sidra y manzana.
Fabada de marisco con almejas y langostinos
Una versión ligera y sofisticada de la fabada tradicional. Sustituimos el compango por almejas y langostinos, bañados en un caldo de pescado aromatizado.
Pastel de cabracho con salsa de curry y coco
Dale un giro exótico al clásico asturiano. Pastel de cabracho suave servido con una aromática y cremosa salsa de curry rojo y leche de coco. Sorprendente.
Cremoso de fabes con almejas y crujiente de jamón
Un entrante suave y sabroso que combina la elegancia de las fabes asturianas con el sabor del mar y el toque salino del jamón crujiente.
Bacalao confitado con crema de coliflor y crujiente de jamón
Receta elegante de bacalao confitado a baja temperatura servido sobre una sedosa crema de coliflor y terminado con jamón crujiente. Alta cocina en tu casa.
Fabada asturiana con almejas y espuma de azafrán
Una versión moderna y sofisticada de la fabada. Presentada en raviolis con almejas frescas y una etérea espuma de azafrán. Alta cocina asturiana.
Fabes con almejas al curry (Fusión Marinera)
Un viaje de sabores: la faba asturiana se une a las almejas del Cantábrico en una salsa cremosa de coco y curry. Exótica, aromática y deliciosa.
Fideuá de marisco del Cantábrico
Receta paso a paso para preparar la auténtica fideuá de marisco. Todo el sabor de nuestras costas en un plato de fideos dorados, gambas y almejas.
Pastel de cabracho con salsa bearnesa
Exquisito pastel de cabracho servido con una clásica salsa bearnesa. La fusión perfecta entre la tradición marinera asturiana y la elegancia de la cocina francesa.
Pulpo a la Gallega (Al Estilo de nuestras Rulas)
Aprende a preparar el pulpo a la gallega perfecto. Tierno, sabroso y con el punto justo de pimentón. El secreto de las rulas asturianas en tu mesa.
Rape en salsa de nécoras (Lujo del Cantábrico)
Espectacular receta de rape (pixín) bañada en una intensa y cremosa salsa de nécoras frescas. Un plato de alta gastronomía para las ocasiones más especiales.
Pastel de cabracho asturiano (La Receta Maestra)
Aprende a preparar el auténtico pastel de cabracho asturiano. Una textura de mousse, sabor a roca y todos los trucos para un resultado profesional.