Glosario Gastronómico de Asturias
Los ingredientes y términos esenciales de la cocina asturiana: del pixín del Cantábrico a la sidra de los lagares, pasando por las fabes y el queso Cabrales con Denominación de Origen.
¿Qué hace que un ingrediente sea "asturiano"?
La cocina asturiana es rica en términos e ingredientes únicos que reflejan la historia, geografía y cultura de la región. Muchos de estos nombres provienen del asturiano (la lengua tradicional de Asturias), como pitu (pollo), pixín (rape) o borona (pan de maíz). Otros representan productos con Denominación de Origen Protegida como las fabes, el queso Cabrales o la sidra.
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Ver todas las recetasArtículo revisado por Juan Fran, creador de comerenasturias.es y especializado en gastronomía asturiana. Contenido actualizado en abril 2026.