¿Qué es el Carbayón?
El carbayón es el dulce más famoso de Oviedo: un pastelito de almendras, yema de huevo y azúcar con textura suave y cremosa.
El carbayón es un dulce tradicional de la repostería ovetense elaborado con almendras molidas, yema de huevo, azúcar y mantequilla. Tiene forma de cúpula o domo, una textura cremosa y un sabor dulce y almendrado. Es el dulce más representativo de Oviedo y una visita a la capital asturiana no está completa sin probarlo. La pastelería Camilo de Blas, fundada en 1935, es la creadora y principal elaboradora del carbayón.
Ingredientes
- Almendra molida (base principal)
- Yema de huevo
- Azúcar
- Mantequilla
- Huevo (para la cobertura)
Historia
El carbayón fue creado por la pastelería Camilo de Blas en Oviedo en la década de 1930. Su nombre procede del roble carbayo (carbayu en asturiano), árbol sagrado en la cultura asturiana. Con el tiempo, el carbayón se ha convertido en el dulce más asociado a la ciudad de Oviedo, presente en todas las celebraciones y como souvenir gastronómico.
Dónde Comprar Carbayones
- Camilo de Blas (Oviedo) — la pastelería creadora, en la calle Uría. El carbayón original desde 1935.
- Confitería Rialto (Oviedo) — otra pastelería histórica con excelentes carbayones.
- Mercado de El Fontán (Oviedo) — varios puestos venden carbayones artesanales.
Recetas Relacionadas
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Otros dulces asturianos
Además del carbayón, Asturias tiene una rica tradición repostera:
- Arroz con leche — el postre asturiano por excelencia, con costra de azúcar quemada
- Casadielles — empanadillas fritas rellenas de nuez, típicas del otoño
- Frixuelos — crepes finos asturianos, herencia de los festines de Carnaval
- Carbayones de Avilés — variante local, diferente a los de Oviedo
- Tocino de cielo — postre de yema de huevo caramelizada
Descubre más en nuestra sección de recetas asturianas o en la guía de las mejores pastelerías de Asturias.
Curiosidades del Carbayón
El carbayón no es solo un dulce: es un símbolo de Oviedo. Los ovetenses regalan carbayones en celebraciones, los llevan de regalo cuando visitan a familiares fuera de Asturias, y los compran como souvenir. Cada 19 de octubre, día de San Lupicino (patrón de Oviedo), las pastelerías se llenan de gente comprando carbayones.
El término "carbayón" se usa también coloquialmente en Oviedo para describir a alguien nacido en la ciudad: "soy carbayón de toda la vida".
Preguntas Frecuentes
¿Qué es el carbayón?
Dulce de almendras, yema de huevo, azúcar y mantequilla. El más famoso de Oviedo.
¿Por qué se llama así?
Por el roble carbayo (carbayu), árbol emblemático de Asturias.
Más información: glosario, postres asturianos, dónde comer en Oviedo.