Recetas de Carne
Recetas de carne asturianas: cachopo, ternera, cordero, cabrito, cerdo y pollo. Platos tradicionales contundentes con ingredientes locales y sidra.
Chorizo Vegano Casero
Receta de chorizo vegano casero con soja texturizada y pimentón de la Vera. El sustituto perfecto del chorizo tradicional para fabadas, potajes y tapas. Sin gluten, sabor ahumado auténtico.
Chosco a la sidra
Chosco de Tineo IGP guisado en sidra natural: cómo elegirlo, cuánto tiempo cocerlo y por qué el suroccidente asturiano lo reserva para el invierno.
Chosco de Tineo (Guía de Elaboración Artesanal)
Descubre el secreto del Chosco de Tineo, el embutido asturiano con IGP. Lomo, lengua y un ahumado tradicional que lo convierten en un tesoro gastronómico.
Cordero a la estaca
Aprende a hacer cordero a la estaca como en las romerías asturianas: leña de roble, chimichurri de sidra y 5 horas de brasa lenta. Receta paso a paso.
Croquetas de jamón y queso Cabrales
Croquetas de jamón y queso Cabrales, la tapa reina de las sidrerías asturianas: bechamel fluida, reposo de 6 horas y fritura crujiente. Receta paso a paso.
Fabada Asturiana Tradicional
Receta de fabada asturiana con fabes y compango: remojo, cocción lenta, cantidades, errores frecuentes y trucos para un caldo cremoso.
Pitu de caleya guisado (El Rey de la Aldea)
Pitu de caleya guisado a fuego lento con verduras y vino blanco: la receta del pollo de aldea asturiano, con carne oscura, firme y llena de sabor.
Fabes con jabalí (Receta de Caza)
Fabes con jabalí, guiso de caza mayor de las montañas asturianas: marinado de 12 horas, cocción lenta y el truco del chocolate negro. Receta paso a paso.
Cebollas rellenas de carne
Receta de cebollas rellenas de carne, plato estrella de El Entrego en la cuenca minera asturiana. Rellenas de carne picada y bañadas en salsa de tomate.
Tortos con Picadillo
Receta de tortos con picadillo asturiano: masa de maíz frita con picadillo de carne y chorizo encima. La masa que no se rompe, el aceite a su punto y el picadillo justo, para espichas, fiestas y meriendas de domingo.
Cachopo para Dos
Cachopo para 2 personas: un cachopo grande compartido o dos pequeños. Qué corte de ternera pedir, cómo cerrarlo para que no se abra el queso y cantidades exactas.
Cordero a la Estaca en Horno Doméstico
Cómo adaptar el cordero a la estaca asturiano a un horno de casa: 160°C, 2,5-3 horas, jugos y chimichurri de sidra. Tiempos por kilo y cómo conseguir la piel crujiente sin brasas.
Bollos preñaos en air fryer
Receta de bollos preñaos en air fryer. Los bollos asturianos con chorizo cocinados con menos grasa y un resultado dorado y crujiente. Fácil y rápido.
Cómo hacer cachopo en air fryer
Receta completa de cachopo asturiano en air fryer. Filetes de ternera con jamón y queso, rebozados y cocinados con menos grasa. Paso a paso, tiempos y temperaturas.
Chorizo a la sidra en air fryer
Receta de chorizo a la sidra en air fryer. El clásico tapa asturiana con menos grasa y todo el sabor. Tiempos, temperaturas y trucos para un resultado perfecto.
Caldereta de cordero asturiana
La caldereta de cordero es un guiso tradicional de la cocina asturiana de montaña. Carne tierna que se deshace, patatas y un caldo profundo cocinado a fuego lento.
Pimientos rellenos de picadillo vegano
Auténticos pimientos rellenos asturianos con picadillo vegano. El sabor tradicional del adobo asturiano en una versión 100% vegetal deliciosa.
Merluza con jamón y tallarines de calabacín
Receta veraniega y saludable: merluza del Cantábrico con jamón ibérico sobre una cama fresca de tallarines de calabacín. Ligera, nutritiva y deliciosa.
Bollos preñaos tradicionales
Receta paso a paso para preparar los auténticos bollos preñaos asturianos. Pan tierno relleno de chorizo que suelta su jugo en la miga durante el horneado.
Caldereta de cordero asturiana
Receta tradicional de caldereta de cordero asturiana: cordero guisado con patatas, ajo, laurel y vino blanco. Ingredientes exactos, tiempo de cocción, trucos para una carne tierna y la versión de aldea más auténtica. Paso a paso.
Compango de chorizo y queso (Gamonéu)
Una tapa sencilla pero llena de sabor que une el chorizo asturiano con el potente queso Gamonéu sobre pan de hogaza. El sabor de los Picos de Europa en un bocado.
Panchón con chorizo (Especialidad de Aller)
Descubre el panchón con chorizo, un plato rústico y contundente del concejo de Aller. Pan artesano migado y salteado con chorizo asturiano de calidad.
Pimientos rellenos de picadillo asturiano
Receta tradicional de pimientos rojos rellenos del auténtico picadillo (zorra) asturiano. Un plato con sabor a aldea, gratinado con queso fundente.
Pimientos rellenos de raxo asturiano
Deliciosa receta para aprovechar el raxo (lomo adobado). Pimientos rojos rellenos de este guiso típico de carne y gratinados con queso asturiano.
Trucha con jamón (Al Estilo del Nalón)
Trucha con jamón serrano, el clásico de los ríos asturianos: cómo limpiarla, rellenarla y freírla o hacerla al horno sin que se seque. Receta paso a paso.
Pitu de caleya con patatinos (Receta de Domingo)
La comida de domingo por excelencia en Asturias: pitu de caleya guisado con patatinos que absorben el jugo del ave. Receta paso a paso y trucos.
Cachopo de ternera con queso de cabra y cebolla caramelizada
Receta de cachopo gourmet relleno de jamón, queso de cabra y cebolla caramelizada. Un bocado sofisticado que une la tradición asturiana con el toque dulce de la cebolla.
Empanadas de cordero con chutney de manzana
Una delicia de la cocina fusión que une el cordero asturiano con un exótico chutney de manzana Reineta. Sabores intensos y especiados en un bocado crujiente.
Sopa de castañas y boletus con crujiente de cecina
Espectacular sopa caliente y reconfortante de castañas y boletus. Un plato de temporada que une el bosque asturiano con el toque salino de la cecina.
Crepes de maíz con pitu de caleya y queso Cabrales
Espectacular receta que une tres iconos asturianos: masa de maíz, pitu de caleya guisado y una cremosa salsa de queso Cabrales. Una explosión de sabor auténtico.
Rollitos de berenjena con compango y queso de cabra
Espectacular entrante que une la berenjena con la potencia del compango asturiano y la cremosidad del queso de cabra. Una explosión de sabor ahumado.
Croquetas de cecina y queso de cabra con salsa de membrillo
Croquetas cremosas de cecina de León y queso de cabra artesano, con salsa de membrillo casera: el contraste dulce-salado perfecto para un aperitivo.
Tortos de maíz con morcilla y manzana caramelizada
Tortos de maíz con morcilla asturiana ahumada y manzana caramelizada: cómo hacer el torto sin levadura, freírlo bien inflado y por qué es típico de espicha.
Empanada de chorizo y queso de cabra con salsa de piquillos
Una empanada jugosa y potente que combina el chorizo asturiano con el queso de cabra. Servida con una suave salsa de pimientos del piquillo para equilibrar.
Empanada de morcilla y manzana con salsa de piquillos
Delicioso contraste de sabores en una empanada: morcilla asturiana ahumada, manzana Reineta y una suave crema de pimientos del piquillo.
Croquetas de fabada y chorizo
Transforma tu fabada en unas croquetas espectaculares. Todo el sabor del plato estrella de Asturias concentrado en un bocado crujiente y cremoso.
Tortos de maíz con chorizo y queso de Afuega'l Pitu
Receta clásica de tortos de maíz asturianos rellenos de chorizo frito y bañados en una cremosa salsa de queso Afuega'l Pitu. Tradición pura.
Croquetas de morcilla y manzana con salsa de queso de cabra
Una explosión de sabor que combina la morcilla asturiana ahumada con el dulzor de la manzana, rematada con una suave salsa de queso de cabra.
Cachopo de ternera con queso brie y mermelada de arándanos
Espectacular receta de cachopo asturiano con un toque diferente: relleno de queso brie fundente y acompañado de mermelada de arándanos para un contraste sublime.
Cachopo de Cabrales
Cachopo asturiano relleno de queso Cabrales fundido. Doble empanado, temperatura de fritura y con qué acompañarlo. La versión más sabrosa del clásico.
Croquetas de morcilla y manzana con salsa de sidra
Unas croquetas originales y sabrosas que combinan la potencia de la morcilla asturiana con el dulzor de la manzana. Acompañadas de una exquisita salsa de sidra.
Milhojas de cecina, queso azul y manzana caramelizada
Elegante milhojas que alterna capas de cecina de calidad, queso azul asturiano fundente y manzana Reineta caramelizada. Un entrante sofisticado y delicioso.
Cremoso de fabes con almejas y crujiente de jamón
Un entrante suave y sabroso que combina la elegancia de las fabes asturianas con el sabor del mar y el toque salino del jamón crujiente.
Cachopo de ternera con queso Oaxaca y salsa de chipotle
Espectacular receta de cachopo fusión: ternera asturiana rellena del fundente queso Oaxaca y acompañada de una ahumada salsa de chipotle. El encuentro entre dos mundos.
Callos a la asturiana con espuma de patata y pimentón
Una versión moderna y sofisticada de los callos tradicionales. Presentados en forma de ravioli y acompañados de una etérea espuma de patata y pimentón.
Cabrito al horno tradicional
Receta clásica de cabrito al horno con patatas y pimientos. Una carne tierna y jugosa con el aroma del tomillo y el vino blanco, típica de las celebraciones asturianas.
Callos a la asturiana tradicionales
Aprende a preparar los auténticos callos a la asturiana. Un guiso meloso, picante y cargado de sabor, ideal para los meses de frío y para mojar pan de maíz.
Conejo en escabeche (Receta Tradicional)
Aprende a preparar el conejo en escabeche al estilo de siempre. Una receta de conserva artesanal ideal para tomar fría o caliente, tierna y muy aromática.
Cordero guisado con patatas y setas
Guiso de cordero de montaña con patatas y boletus de temporada: tiempos de cocción, trucos de compra y los errores que endurecen la carne.
Jamón serrano con pan de escanda (El Aperitivo Astur)
La sencillez elevada al máximo nivel. El mejor jamón serrano acompañado de pan de escanda, un cereal milenario asturiano con un sabor único y tostado.
Lentejas con chorizo y morcilla asturiana
Receta tradicional de lentejas estofadas con chorizo y morcilla asturiana. Un plato de cuchara nutritivo, sabroso y con todo el aroma de nuestra tierra.
Cachopo Asturiano
Cómo hacer un cachopo de ternera crujiente y jugoso: carne, queso, jamón, empanado, temperatura de fritura y cómo evitar que se abra.