Empanadas de cordero con chutney de manzana

Name: Empanadas de cordero con chutney de manzana
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Fusión
Ingredients: Para la masa:; 500 g de harina de trigo; 250 ml de agua; 125 ml de aceite de oliva y sal; Para el relleno de cordero:; 500 g de carne de cordero picada (pierna); 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo; comino, curry y cúrcuma; Para el chutney de manzana:; 2 manzanas Reineta peladas y en cubos; 1/2 taza de vinagre de manzana y 1/2 de azúcar moreno; Jengibre rallado y semillas de mostaza; Sal y pimienta negra

"Una delicia de la cocina fusión que une el cordero asturiano con un exótico chutney de manzana Reineta. Sabores intensos y especiados en un bocado crujiente."

Las empanadas de cordero con chutney de manzana son una invitación a descubrir la versatilidad de nuestros productos. El cordero asturiano, de sabor profundo, se equilibra con un chutney casero de manzana Reineta, aportando notas agridulces, picantes y especiadas que recuerdan a la cocina oriental. El resultado es un plato sofisticado, ideal para un entrante original en una comida de gala.

Preparación

El Cordero: Sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el cordero y las especias. Cocinamos a fuego fuerte para que la carne se dore bien. Reservamos.
El Chutney: En un cazo, ponemos todos los ingredientes del chutney. Cocinamos a fuego lento removiendo frecuentemente hasta que la manzana se caramelice y el líquido se convierta en un almíbar denso. Dejamos enfriar.
La Masa: Amasamos la harina con el agua y el aceite hasta tener una masa lisa. Dejamos reposar media hora.
Montaje: Estiramos la masa y cortamos discos. En el centro de cada uno, ponemos una base de cordero y una cucharadita del chutney de manzana.
Acabado: Cerramos las empanadas. Pintamos con huevo batido.
Horno: Horneamos a 200ºC unos 20 minutos. El contraste entre la masa crujiente, la carne potente y el toque dulce del chutney es espectacular.

Nota de Fusión

Si quieres un toque aún más auténtico, añade unas pasas hidratadas al relleno de cordero; el sabor final recordará a las mejores empanadas árabes con el toque frutal de la manzana asturiana.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar las empanadas crudas?

Sí, puedes congelar las empanadas una vez montadas y antes de hornear. Mételas al horno directamente desde el congelador, añadiendo 5 minutos extra al tiempo de cocción. No necesitas descongelarlas antes.

¿Qué parte del cordero es mejor para esta receta?

La pierna de cordero picada es ideal por su carne magra y sabor. También funciona bien paletilla o costilla deshuesada. Evita partes muy grasas que puedan hacer el relleno pesado. El carnicero puede picarla para ti.

¿Cuánto tiempo dura el chutney en la nevera?

El chutney de manzana se conserva perfectamente en un frasco hermético en la nevera hasta 2 semanas. De hecho, mejora con los días. Es ideal para tener preparado y usar en otras recetas o como acompañamiento de quesos y carnes.

Empanadas de cordero con chutney de manzana

Preparación

Nota de Fusión

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar las empanadas crudas?

¿Qué parte del cordero es mejor para esta receta?

¿Cuánto tiempo dura el chutney en la nevera?

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