Pimientos rellenos de picadillo vegano

Name: Pimientos rellenos de picadillo vegano
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 6 pimientos verdes grandes (para asar) o rojos; Para el picadillo vegano:; 250 g de tofu firme (prensado y desmenuzado); 2 cucharadas de harina de garbanzo (para ligar); 1 cebolla grande picada fina; 3 dientes de ajo picados; 250 g de tomate natural triturado; 1 cucharadita de pimentón de la Vera ahumado; Una pizca de orégano y comino; Aceite de oliva virgen extra y sal

"Auténticos pimientos rellenos asturianos con picadillo vegano. El sabor tradicional del adobo asturiano en una versión 100% vegetal deliciosa."

Los pimientos rellenos de picadillo vegano son una de nuestras recetas favoritas por su capacidad para engañar al paladar más carnívoro. Recreamos la textura del picadillo (zorra) tradicional utilizando tofu firme desmenuzado y el potente adobo asturiano a base de ajo y pimentón ahumado. El resultado es un bocado jugoso, con ese toque de "matanza" tan típico del norte, pero en una versión ligera, saludable y 100% ética.

Preparación

Los Pimientos: Asamos los pimientos en el horno hasta que la piel se ampolle. Los dejamos sudar en una bolsa y los pelamos. Reservamos enteros.
El Picadillo: En una sartén con aceite, doramos los ajos y la cebolla. Añadimos el tofu que habremos desmenuzado con los dedos para que tenga una textura irregular.
El Adobo: Espolvoreamos el pimentón, el orégano y la sal. Removemos rápido. Añadimos el tomate y dejamos que el guiso reduzca a fuego lento durante 15 minutos hasta que el tofu absorba todo el color y sabor.
Ligado: Para que el relleno no se escape, añadimos una cucharada de harina de garbanzo disuelta en un pelín de agua. Cocinamos 2 minutos más.
Final: Rellenamos los pimientos con una cuchara pequeña. Los disponemos en una fuente y les damos un último golpe de calor en el horno.

Truco Vegano

Si quieres un sabor a picadillo aún más intenso, añade una gota de humo líquido a la masa de tofu; potenciará el efecto del pimentón y le dará ese toque de cocina de leña tan auténtico de la Asturias rural.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro ingrediente en lugar del tofu?

Puedes usar soja texturizada hidratada, seitán o champiñones picados. El tofu es ideal por su textura similar a la carne picada y su capacidad para absorber sabores. Si usas soja texturizada, asegúrate de escurrirla bien y sazonarla generosamente antes de añadir al sofrito.

¿Cómo evitar que los pimientos se rompan al asarlos?

La clave está en no hornearlos en exceso. Cuando la piel se ampolla y se oscurece, retíralos inmediatamente. Déjalos sudar en una bolsa cerrada 15 minutos; esto facilita el pelado. Usa una cuchara pequeña para rellenar y evita llenarlos en exceso para que no se rasguen.

¿Puedo preparar los pimientos con antelación?

Sí, puedes asar y pelar los pimientos con 1-2 días de antelación. Guárdalos en la nevera cubiertos con film. El relleno de tofu también puedes prepararlo el día anterior. Rellena los pimientos y hornéalos justo antes de servir para que estén calientes y en su punto.

Pimientos rellenos de picadillo vegano

Preparación

Truco Vegano

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro ingrediente en lugar del tofu?

¿Cómo evitar que los pimientos se rompan al asarlos?

¿Puedo preparar los pimientos con antelación?

Recetas relacionadas

Carbayones Veganos (Dulce de Oviedo)

Jamón serrano con pan de escanda (El Aperitivo Astur)

Rollitos de berenjena con queso de cabra y compota de manzana

Crepes de maíz con pitu de caleya y queso Cabrales