Ensalada de quinoa con escabeche de bonito y sidra

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La ensalada de quinoa con escabeche de bonito es la prueba de que la cocina asturiana sabe adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia. La quinoa, conocida por sus propiedades nutricionales, es la base perfecta para absorber la potencia de un buen escabeche artesano. La vinagreta, hecha a partir de una reducción de sidra natural, aporta ese matiz de manzana que nos recuerda en cada bocado que estamos saboreando el Paraíso Natural.