¿Por qué bebida de soja y no otra leche vegetal?

La bebida de soja es la única que aporta suficiente proteína para ayudar a ligar la mezcla, creando una textura cremosa similar a la leche de vaca. Otras leches vegetales quedan demasiado líquidas.

¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorante?

Sí, puedes usar stevia, erythritol o dátiles triturados. Los dátiles aportan además un sabor más caramelo y un color dorado precioso.

¿Es necesario usar leche de coco?

No es estrictamente necesario, pero aporta la grasa que la bebida de soja no tiene, logrando la untuosidad del arroz con leche tradicional. Si no te gusta el coco, puedes usar 50ml de aceite de coco virgen extra.

Arroz con Leche Vegano: Receta Fácil y Cremoso

Name: Arroz con Leche Vegano: Receta Fácil y Cremoso
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 200 g de arroz redondo de calidad; 1.5 l de bebida de soja sin azúcar (es la más cremosa); 400 ml de leche de coco (de lata, para grasa y cuerpo); 150 g de azúcar blanco o azúcar de coco; 1 rama de canela; Cáscara de 1 limón; Una pizca de sal; Canela en polvo para decorar

"Receta de arroz con leche vegano cremoso sin lactosa. Con leche de avena, canela y limón. El postre asturiano tradicional adaptado a dieta vegana."

El arroz con leche vegano asturiano demuestra que la gastronomía tradicional puede evolucionar sin perder su alma. Utilizando una combinación de bebida de soja (por su alto contenido proteico que ayuda a la textura) y leche de coco (por su grasa saludable), conseguimos un resultado idéntico en cremosidad al tradicional, pero 100% respetuoso con los animales. Es el postre reconfortante perfecto para todos.

Preparación

Infusión vegetal: En una olla grande, mezclamos la bebida de soja con la leche de coco. Añadimos la rama de canela y la cáscara de limón. Calentamos hasta que esté a punto de hervir.
Cocción del arroz: Vertemos el arroz. Bajamos el fuego al mínimo absoluto. El secreto del arroz con leche vegano es el mismo que el tradicional: tiempo y cariño.
El removido: Debemos remover con una cuchara de madera cada 3 o 4 minutos. Esto es fundamental para que el arroz libere su almidón y se ligue con la leche vegetal creando esa crema tan característica. Cocinamos unos 50-55 minutos.
Endulzar: Una vez el grano esté casi deshecho y el caldo sea muy espeso, añadimos el azúcar y la sal. Cocinamos 5 minutos más hasta que se disuelva por completo.
Atemperar: Retiramos la canela y el limón. Vertemos en fuentes o cuencos individuales.
Acabado: Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Servimos con una generosa capa de canela en polvo.

Claves del éxito vegano

No uses bebidas vegetales muy ligeras como la de arroz o almendra diluida, ya que el resultado será aguado. La combinación de soja y coco es la ganadora para emular la densidad de la leche entera asturiana.
Si prefieres no usar azúcar refinado, los dátiles triturados o el sirope de arce son excelentes alternativas que aportan un color dorado precioso.

Arroz con Leche Vegano: Receta Fácil y Cremoso

Preparación

Claves del éxito vegano

Preguntas Frecuentes

¿Por qué bebida de soja y no otra leche vegetal?

¿Puedo sustituir el azúcar por edulcorante?

¿Es necesario usar leche de coco?

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