Comer dentro de un conjunto fortificado no es algo que puedas hacer todos los días, y menos en un rincón tan pintoresco como Salas, en el occidente de Asturias. El Castillo de Valdés Salas es exactamente eso: un hotel-restaurante instalado en el palacio del siglo XVI de los Valdés Salas, unido por un puente a la torre medieval que preside la villa. Conviene precisar la historia, porque a menudo se mezclan las dos piezas: la torre de Salas está documentada desde 1124 —una gran torre cuadrada de cuatro plantas, con mazmorras en el sótano, bóvedas de cañón, escalera de caracol y almenas rematadas en cilindros cónicos—, mientras que el edificio palaciego contiguo, el que hoy alberga el hotel y el restaurante, es del siglo XVI y fue restaurado sin perder su arquitectura ni su ambiente.
Salas es un concejo pequeño, rodeado de verde y situado en un cruce de caminos entre el occidente y el centro de Asturias. El conjunto preside la Plaza de la Campa, el corazón del pueblo, y su presencia imponente es el primer indicio de que estás a punto de vivir una experiencia diferente. Nada más cruzar el umbral, los patios interiores y los salones restaurados con gusto te transportan a otra época, pero con todas las comodidades modernas que esperarías de un establecimiento actual.
La carta del restaurante se basa en cocina mediterránea con raíces en la tradición asturiana, con especialidades regionales elaboradas con producto fresco. El comedor ocupa el bajo de una de las crujías del patio interior palaciego: mesas para unos 38 comensales, decoración de sobria elegancia, cuadros de la villa y un espacio previo de bar y cafetería. También se sirve en la terraza, y el desayuno del hotel se elabora con productos caseros.
El ambiente del restaurante es tranquilo y acogedor, con la opción de comer dentro del edificio histórico o al aire libre en el patio. Es un lugar ideal para una comida sin prisa, para celebrar una ocasión especial o simplemente para darse un capricho mientras se recorre la zona occidental de Asturias. Más allá del comedor, el establecimiento cuenta con piscina exterior con terraza, biblioteca y salones sociales, y con un gran salón de banquetes para bodas y eventos.
Al ser un establecimiento que combina hotel y restaurante, conviene consultar precios y carta actualizados antes de ir. Si viajas con alguna necesidad dietética concreta —celiaquía, dieta vegetariana—, lo más práctico es avisarlo al reservar.
Es muy recomendable reservar con antelación, especialmente los fines de semana y durante los meses de verano, cuando el turismo por la zona se intensifica, y confirmar el horario en la reserva. El teléfono de contacto es el 984 098 017 (también atienden en el 722 467 033) y el correo castillovaldessalas@gmail.com; asimismo gestionan reservas a través de su web.
Si visitas Salas para comer en el Castillo de Valdés, aprovecha para recorrer el propio pueblo, que tiene un encanto especial con sus calles empedradas y la Colegiata de Santa María la Mayor, a unos 250 metros del establecimiento. Salas está además en el Camino de Santiago y a poca distancia de Somiedo, primer parque natural declarado en Asturias, lo que permite combinar una jornada de naturaleza con una buena comida. Es una parada perfecta en cualquier ruta por el occidente asturiano.
